La Bacalhoada è un piatto tradizionale portoghese, a base di merluzzo, patate e altri gustosi ingredienti.
Bacalhoada
Porzioni
6
porzioniTempo di preparazione
50
minutesTempo di cottura
40
minutesEcco una ricetta base per preparare una deliziosa bacalhoada:
Ingredients
500g di merluzzo dissalato e tritato
1 kg di patate, tagliate a fette medie
2 cipolle grandi, tagliate ad anelli
3 spicchi d’aglio, tritati
3 pomodori maturi, tagliati a fette
1 peperone rosso, tagliato a strisce
Olive nere a piacere
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco e coriandolo, tritati
Sale e pepe a piacere
Directions
- Se avete acquistato il baccalà è importante dissalarlo.
Per fare questo, lasciate il baccalà a bagno nell’acqua del frigorifero per 24 ore, cambiando l’acqua almeno 3 volte. - Quindi, sminuzzare il merluzzo in pezzi medi.
- Sbucciare le patate e tagliarle a fette medie.
Cuocerli in acqua salata finché non saranno quasi pronti, ma ancora sodi. - Scolare e riservare.
- In un grande refrattario, inizia ad assemblare la bacalhoada.
Disporre sul fondo uno strato di patate. - Distribuire sulle patate il baccalà tagliato a pezzi, la cipolla a fettine, l’aglio tritato, i pomodori, i peperoni e le olive.
- Condire generosamente con olio extra vergine di oliva.
- Condite con sale e pepe a piacere.
Aggiungere prezzemolo e coriandolo tritati. - Ripetere gli strati, terminando con uno strato di patate sopra.
- Condire nuovamente con olio d’oliva, aggiungere altro prezzemolo e coriandolo sopra.
Decorare con olive. - Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando le patate saranno dorate.
- Togliere dal forno e servire caldo.
La bacalhoada è di per sé un pasto completo, ma può essere accompagnata anche da riso bianco.
